用途:
真空脱气罐又名真空脱气器、真空脱气机，用于经均质后的物料在真空状态下进行脱气，以防止物料氧化，延长物料储存期。
结构与原理:
该器凡与物料接触部分均用不锈钢和中硬食用橡胶制成，其主要由：桶体、顶盖、单向阀、喷管、控制阀、照明灯、视孔等组成，使用时，只要开启配套的真空泵（泵按泵的使用说明书使用），抽掉器内空气，同时物料从进料口自吸进入器内，当物料升至一定位置时，控制阀自动控制物料，此时可以从视孔中观察并控制进料速度，当器内真空度达到工艺要求时，可从物料出口抽出物料，只要保持真空度及进出料的平衡，便可继续生产。
真空脱气机组:
真空脱气机组是包括真空脱气机、真空泵和浓浆泵。它利用真空抽吸作用去除物料中的空气（氧气），抑制氧化和褐变，提高产品的品质。同时除去悬散微粒附着的气体，防止微粒上浮，有效地改善产品的外观，还可以减少灌装及高温灭菌时的起泡，改善产品的外观，还可以减少容器内壁的腐蚀。本机采用不锈钢制造，真空系统设计先进、可靠，是果汁和食品生产中非常重要的工艺设备。
在果汁加工中，果汁的去氧主要是采用真空法进行脱气去氧，即是果汁在真空状态下分散成薄膜或雾点而脱去氧或其它气体；真空脱气机组是适用于各种果汁饮料或其它液态食物在真空状态下进行脱气去氧；经脱气处理后的果蔬汁饮料，可以减少或避免果汁成分的氧化，减少果汁色泽和风味的变化。
